9.4

综合评分

20

人做过这道菜

收藏

烘焙界刘德华

每次做五仁月饼时通常会剩有很多五仁馅，用它来做饼干，满满的果仁，非常的香酥美味！

此为风炉烤二盘的量，如普通烤箱制作，一盘的份量为：面粉120g、玉米油70g、细砂糖50g、全蛋液25g、果仁馅120g、泡打粉1g。

用料

中筋面粉

180克

玉米油

140克

细砂糖

70克

全蛋液

50克

五仁馅

200克

泡打粉

1.5克

蛋黄

1个

黑芝麻

少量

五仁饼干的做法的做法

全蛋液加细砂糖，用手抽搅拌均匀。

加入玉米油充分混合均匀（一定要充分混合，否则会出现水油分离的现象）

筛入中筋面粉，混合均匀。

取五仁馅（五仁选：瓜子、花生、核桃、黑白芝麻等自己爱吃的，放烤箱烤熟，加入蔓越莓、葡萄干、麦芽糖、玉米油、糖捏成团即可）

加入五仁馅，混合均匀。

将面团依次揪成20克一个团，揉圆。

依次用手压扁成小圆饼状，摆在烤盘上（预热猛犸象J6050风炉，200度10分钟）。

取一个蛋黄，用筷子打散。

将面团刷上一层薄薄的蛋液、撒上黑芝麻。

放入预热好的风炉，设置170度烤15分钟左右，直至表面上色。

猛犸象风炉很给力：四层同烤，温控精准！很适合商用或做私房烘焙。烤出来的成品：上色均匀，美味又好看！

成品图展示

成品图展示

小贴士

1. 面粉也可用低筋面粉，过筛一遍；

2. 由于每批面粉吸水不同，如觉得面团粘，可再加一点面粉，请自行调节。