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紫薯芝麻球

时间:70-01-01 08:00 来源:

7.8

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624

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丫丫菜窝

用料

糯米粉

100克

紫薯

100克

白糖

少量(根据个人喜好甜度来定)

白芝麻

适量

紫薯芝麻球的做法

白糖用温水化开备用,然后将紫薯蒸熟后,去皮用擀面杖擀碎,将紫薯和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的温糖水,把面团和好。

将和好的面团,掐成均匀的小剂子,搓成圆形后放到芝麻里滚一下,直到沾满芝麻为止

油锅烧到4、5成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面,待油锅烧开后转小火,此时你会发现芝麻球开始上浮,这时我们准备做反复按压工作了,记得轻轻的按压哟,而且是反复按压几次哦,这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。(从麻球滚入油锅,到炸好出锅,全过程大约5分钟哦!具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟)

小贴士

1、和面团最好用温水哦,还有,入油锅炸的时候,一定要注意火候

2、油量一定不要太少哦,至少得保证没过芝麻球。

3、裹芝麻的时候,先在芝麻里面来回滚几圈,然后拿起来再搓圆,这时会掉一些芝麻,我们再把剂子丢芝麻里面滚几圈,然后再拿起来搓圆。这样就会均匀的裹满芝麻,而且面剂子也很圆

4、炸制过程种,芝麻球开始上浮的时候,我们要轻轻按压排气,反复此工作四五次(也就是说每个芝麻球要反复按压四五次哟),排气到位了,芝麻球自然就变得又圆又鼓~所以排气很重要

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